广东肇庆鸡蛋鸭蛋鲜蛋检测报告

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广东肇庆鸡蛋鸭蛋鲜蛋检测报告

鲜蛋利用其自身防护机制可以抵御外界微生物的入侵,从蛋的外部结构来看,鲜蛋外面有三层结构,即外层蜡状壳
膜、壳、内层壳膜。每一层都在不同程度上有抵御微生物入侵的功能。从鸡蛋内部的成分看,蛋白中含有溶菌酶,这
种酶能有效抵制革兰氏阳性菌的生长;蛋白中还含有抗生蛋白,能与维生素H形成复合物,使得微生物无法利用这一
生长所需的维生素。蛋白的pH高( pH约9.3) ,并含有伴清蛋白,这种蛋白和铁形成复合物,使其不能被微生物所利
用,但另一方面,鲜蛋黄的营养成分和pH又为绝大多数微生物提供了良好的生长条件。
鸡蛋中存在的菌主要为下列属的以下细菌:假单胞菌、不动细菌、变形杆菌、 气单胞菌、产碱杆菌、埃希氏菌、微球
菌、沙门氏菌、赛氏杆菌、肠细菌、黄杆菌属和葡萄球菌。常见的霉菌有毛霉、青霉、单胞枝霉等。球拟酵母是**
能检出的酵母。
检测项目包括:
感官指标:色泽、气味、状态、异物、蛋黄、蛋白等。
理化指标:蛋重、净含量、甲基汞、氯化物、氯化钠、水分、脂肪、蛋白质、油脂含量、PH、总碱度、游离脂肪酸、
酸度(以乳酸计)等。
微生物指标:商业无菌、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)等。
营养标签:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。
有害物质:无机砷、铅、锌、镉、总汞、六六六、滴滴涕、挥发性盐基氮、苏丹红I、I、I、IV。

禽蛋检测标准:
鲜蛋GB 2748-2003
鲜鸡蛋SB/T 10277-1997
皮蛋GB 9694- 1988
卤蛋GB/T 23970- 2009
蛋制品GB 2749-2003
咸鸭蛋黄SB/T 10651-2012
咸蛋黄DB44/554- 2008
蛋黄酱SB/T 10754-2012
真空软包装卤蛋制品SB/T 10369-2012

 
质检认证平台

工作时间：周一至周五（8：30---17：30），发布日期：2021年03月02日

公司主要检测范围：电子产品、食品、农产品、大气、水质、土壤、化妆品、家具、玩具、鞋类、

皮革、纺织服装、日用品、化工、机械的检测；检测技术咨询服务。