如何挑选粉丝：淮南牛肉汤

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　　淮南牛肉汤http://www.ssnrt.com/，如何挑选粉丝

　　1.色调：乳白色亮润、太阳光照射下，洁白无瑕。

　　2.绵软：新做出去的粉絲晾晒后，十分绵软，韧性很大，难以扯断。

　　3.脆：储放6-8个月后，历经一个春冬天吹干后，粉絲十分脆，如新买的茶散，用力轻轻地一捏就碎。

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　　4.劲道：——有嚼劲、口味滑爽。

　　5.干嚼：有地瓜淡淡的味道。

　　6.闻味道：纯芋头粉絲，有浅浅的酸浆味（没做了粉絲的人很有可能说成异味，总之问道不太好闻）但无论你放进热水管中侵泡，都不容易有异味。差的或是代胶的粉絲什么味道都没有，但要是下热水管侵泡，味儿会和这反过来。

　　7.用火烤：纯手工制作粉絲烧后出泡。

　　8.无需小水泡立即入锅，2-5分钟就可以吃。

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