价格 | 面议 |
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品牌 | 石小沫煎饼果 |
区域 | 全国 |
来源 | 山东必普电子商务股份有限公司 |
详情描述:
每次看到蔬菜涨价、猪肉涨价的时候,都会难免感到头疼,因为涨价意味着日常开销的增加。然而还有一类人会更加头疼,那就是餐饮老板,不仅平日里吃饭面临着涨价,就连开餐馆的备菜还要涨价,所以很多餐饮老板就不得不想着让自己的餐厅涨价,但是又纠结怕涨价后吓跑了顾客,黄了生意,那么餐厅老板面对压力如何在无声无息中涨价呢?今天就来学几招。 对于做餐饮食材、房租、人员成本是不可避免的三大支出地带,哪怕有一条超出了底线,就会让餐厅老板感到头痛,其实餐厅因为食材涨价是情理之中的,但是要想做到无声无息,也是有不少小窍门可以参考的。 餐厅涨价 单品与套餐的组合拳 很多老板涨价的时候只会增加一类的价格,例如饮品暴力成本低就统一涨价,但是消费者不是瞎子,顾客都有基本的消费经验,一对比就知道价格过高而遭到嫌弃所以涨价可以,但是不要统一涨价,可以将其中一些重磅单品涨价,比如排骨、鱼这种硬菜适当涨价,同时饮品类、小吃类的暴利单项可以采用“第二份半价”等方式,既增加了销量也提高了利润。 当然单品涨价行不通的时候,可以使用套餐组合的方式间接涨价,将一些高中档价格的菜品与低档菜品组合成套餐,这样就可以制定一个相对较高一些合理的价格,因为品类较多,所以通常套餐的方式不容易被顾客发现。 每当我们进入肯德基、麦当劳的时候,总是会遇到一件事情,当我们单点的时候点餐员总是会推荐我们这样吃或许更划算,我们拿起套餐菜单一看,只不过贵了10块钱,就欣然接受了,因为大多数顾客不愿意花那么长的时间去计较十几块钱的事情,因为毕竟大家都很忙,忙着工作上班,忙着照看小孩,忙着挣钱,所以花差不多的钱就能够吃到更多种类的美味,相信很多顾客更乐意买单。 套餐 涨价在新菜单上涨 许多老板涨价的时候都会犯一个低级错误,那就是菜单没变价格变了,这样就会让顾客很容易察觉到价格上涨了。 所以涨价要在新菜单上涨,这里的新菜单不是说渐渐价格变动的菜单,而是菜单的整体结构要改变。将菜品重新划分区域,特色菜、实惠菜、招牌菜重新布局排列,特色菜和招牌菜要放在显眼的地方,如果是涨价的菜品那么可以将菜品图片加大,价格缩小并且采用不明显的字体颜色,实惠菜可以突出在涨价菜品的旁边,这样就会给顾客一种没有涨价的错觉,而且菜品通常不要从高到低或者从低到高一次排序,应该打乱顺序。高价与低价搭配出现,才不会给顾客整体价格偏高的错觉。 涨价同时也要有“降价”,例如一份土豆丝只要一块钱,一份炒时蔬只要5块,这样降价的菜品可以减少涨价带来的顾客负面情绪的影响,这样涨价就会变得无声无息更容易被接受,同样“降价”菜也能够带动店面其他菜品的售卖,一举两得。 新菜单 新品涨价更理直气壮 推出新品价格可以相对较高,通常新品顾客也没有品尝过,也不知道具体的市场价格分布,新品价格相对较高一些,在好奇心的驱使下,顾客通常可以接受,如果你推出新品的分量以及质量能够保障,再加上长时间的推广,相信很快就会被消费者所接受。 新品上架 其实,餐厅涨价并不是不可取的行为,但是涨价要讲究技巧,餐厅涨价是一个循序渐进的过程,要学会分主次分结构,不能够盲目的涨价,学会了技巧涨价也可以做的无声无息,而且消费者也容易接受。 山东必普是一家专门致力于做实体创业的服务平台,有着许多不错的创业项 目的,为不同的创业者制定不同的创业方案,有:小面培训;酸菜鱼;石小沫煎 饼果儿等项目,所学的技术可以制作一日三餐,有早餐之类的煎饼果儿;有午餐 类的酸菜鱼等比较有营养的菜品;有清淡的晚餐。让更多想学技术的人带去了更 多的选择。可以学点实用的技术,也可以在家吃上美味的食物,不必再去花费更 多的钱财就可以吃到想吃的东西的。美食培训的发展历史也有一定的时间了,无 论在哪个行业,有些技能也是要求在岗之前正式培训的,才能更好地适应岗位。 那么,在餐饮行业也是同样的道理,当面对多么美味的食材时,没有一定的技能 也不会变成一道美食,所以要想获得一定的美食体验。在我们的培训机构里有专 业的指导老师进行全方位的技能指导,有不同的菜品学习,满足不同的人群的需 要,在这里接受培训的人都有了一定的成就,有的人当了高级餐厅的主厨;有的 人自已创业开了一家餐馆,自己创业当老板,实现了自己的人生价值。我们开设 的学习内容有:口水鸡的基本做法;石小沫煎饼果儿的创新做法等新菜品的学习 ,期待着您的加入。 联系电话:18100382744 网址:http://www.suancaiyu88.com/ 网址:http://www.tiebanshao88.com/ 网址:https://www.tingwaiyuhuang.com/
联系人 | 梁经理 |
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