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紫草素

中文同义词:紫草红;紫朱草素;5,8-二羟基-2-[(1R)-1-羟基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮;紫草素;欧紫草;紫根色素;紫草红色素;紫草素
英文名称:5,8-Dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione
英文同义词:(+)-5,8-DIHYDROXY-2-(1-HYDROXY-4-METHYL-3-PENTENYL)-1,4-NAPHTHOQUINONE;(-)-SHIKONIN;SHIKONIN;SHIKONIN   
CAS号:517-89-5
分子式:C16H16O5
分子量:288.3
含量:3%
包装:25kg纸板桶
化学性质:紫草素是一种紫褐色针状结晶，紫草素溶于苯 、 、甲醇、乙醇、甘油、动植物油和碱性水溶液，不溶于水。色调随Ph值变化，Ph值4～6呈红色，Ph值8呈紫色，Ph值10～12则蓝色。耐光、耐热、耐氧化性好，对还原剂量不稳定，遇铁离子呈深紫色。有一定的抗菌作用。
用途:紫草素主要作食品着色剂，我国规定可用于果汁饮料类、果酒、雪糕和冰棍，大使用量为0.1g/kg。紫草素是一种食用紫色色素。

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